Ingredientes
Yemas 8
Azúcar 300 g
Queso mascarpone 400 g
Crema de leche 250 cc
Esencia de vainilla 2 cditas
Bizcochos de vainilla 32
Café concentrado 250 cc
Licor amaretto 1 copita
Azúcar 3 cdas
Procedimiento
Batir las yemas con la mitad del azúcar a baño María sin que hierva el agua hasta lograr una preparación espesa, retirar del fuego y seguir batiendo hasta entibiar. Mezclar con el queso mascarpone.
Aparte batir la crema con el resto de azúcar y la esencia hasta obtener punto chantillí, añadir a la preparación de yemas revolviendo suavemente y en forma envolvente.
Remojar ligeramente 8 vainillas en el café perfumado con el amaretto y endulzado con el azúcar. Tapizar con ellas la base de un molde de 24 cm de diámetro cubierta con un disco de acetato o papel metalizado. Distribuir encima una porción de crema, acomodar sobre ella una capa de vainillas remojadas, repetir crema y vainillas hasta finalizar los ingredientes.
Colocar en heladera por lo menos 8 horas. Desmoldar en el momento de utilizar y, si se desea, salsear con chocolate.

Nota
Preparar el tiramisú hasta con 2 días de anticipación y conservarlo en el freezer. Pasarlo a la heladera un día antes de servirlo.

Fuente: Utilisima

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